Sữa
đậu nành, thực phẩm chống lại bệnh tim mạch, tuy nhiên không ai cũng có
khả năng hấp thụ tốt đậu này, vậy dùng sữa đậu nành cần lưu ý điều gì?
>>> cay co mau
Không được uống sữa đậu nành chưa đun sôi kỹ. Trong sữa
đậu nành sống có chứa chất ức chế men trypsin, saponin và một số chất
không có lợi khác nên nếu uống sữa đậu nành sống hoặc không được đun sôi
kĩ sẽ gây buồn nôn, nôn, đau bụng đi ngoài… thậm chí ngộ độc.
Không nên đánh trứng với sữa đậu nành.
Nhiều người cho rằng đánh trứng vào sữa đậu nành hoặc uống sữa đậu nành
với trứng có thể tăng thêm chất dinh dưỡng. Thực tế hoàn toàn trái
ngược, vì lòng trắng trứng kết hợp với men trypsin trong sữa đậu nành
tạo thành hợp chất kết tủa làm cơ thể khó hấp thu, hơn nữa nó còn làm
mất đi những chất dinh dưỡng của trứng và sữa đậu nành.
Không nên dùng đường đỏ pha với sữa đậu nành.
Trong đường đỏ có chứa nhiều a-xít hữu cơ như a-xít lắc-tích, a-xít
a-xê-tích… có tác dụng kết hợp các chất prô-tít, can-xi tạo thành các
hợp chất biến tính làm mất đi các chất dinh dưỡng của sữa đậu nành, đồng
thời ảnh hưởng tới sự hấp thu và tiêu hóa của cơ thể.
Không uống sữa đậu nành mà không ăn kèm chế phẩm tinh bột.
Nếu chỉ uống sữa đậu nành không thì các chất dinh dưỡng trong đậu nành
khi vào cơ thể đều bị chuyển hóa thành nhiệt lượng mà tiêu thụ mất, do
đó không còn tác dụng bổ nữa. Vì vậy, khi uống sữa đậu nành nên ăn thêm
một chút điểm tâm như: Bánh ngọt, bánh mì, bánh bao… hay các sản phẩm
chế phẩm của tinh bột. Tinh bột có tác dụng làm cho dịch vị được tiết ra
khiến các chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành được tiêu hóa, hấp thu
hoàn toàn.
Không nên uống quá nhiều sữa đậu nành một lúc. Đối
với người lớn, một lần không nên uống quá 500ml, nếu uống quá nhiều dễ
dẫn đến đau bụng, đi ngoài do các chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành
không được hấp thu hết, ảnh hưởng không tốt đến tiêu hóa.
Không nên uống thuốc cùng sữa đậu nành.
Một số loại thuốc, đặc biệt các thuốc kháng sinh như tetracycline,
erythromycine có tác dụng phân hủy chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành.
Không nên đựng sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt.
Vi khuẩn rất dễ sinh trưởng, phát triển trong sữa đậu nành ở nhiệt độ
ấm, sau 3 đến 4 giờ sữa đậu nành sẽ bị biến chất và không thể sử dụng
được nữa.
Không nên dùng sữa đậu nành thay thế sữa cho trẻ bú. Mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành cao nhưng vẫn không đủ cho nhu cầu phát triển của trẻ.
Không uống sữa đậu nành khi đói.
Nếu uống sữa đậu nành lúc đói, hầu hết các protein sẽ thay đổi thành
nhiệt và sẽ được tiêu thụ trong cơ thể, có thể không phát huy tác dụng
thuốc bổ. Nên ăn một số loại thực phẩm giàu tinh bột khi uống sữa, chẳng
hạn như bánh mì, bánh ngọt bánh mì hấp…
Do đó, dưới tác
động của tinh bột, protein hoàn toàn có thể phản ứng với dịch dạ dày và
làm cho các chất dinh dưỡng được hấp thụ hoàn toàn bởi cơ thể.
Không nên dùng quá nhiều sữa đậu nành trong ngày.
Bởi cơ thể sẽ phải tiêu hoá protein quá mức sinh ra các triệu chứng như
chướng bụng, đi ngoài…Trong trường hợp bị nhức đầu tắc nghẽn đường hô
hấp và các triệu chứng khác sau khi uống sữa đậu nành, ngay lập tức phải
khám và tư vấn bác sĩ để được điều trị kịp thời.
Không phải ai cũng có thể hấp thu tốt sữa đậu nành.
Theo y học cổ truyền, đậu nành có tính thiên hàn, hoạt lợi vì vậy những
người tì vị hư hàn, sau ăn hay đầy bụng, chướng hơi, ợ hơi, ợ chua, dễ
bị đi ngoài, người có triệu chứng thận hư, di tinh, tiểu đêm nhiều… đều
không hợp dùng, dễ làm cho các triệu chứng trên nặng lên.
Cũng giống như những thực phẩm khác, khả
năng hấp thụ của mỗi người là khác nhau, sữa đậu nành cũng vậy, mỗi
người có một nhu cầu khác nhau, nên dùng hợp lý, đúng cách mới mang lại
những hiệu quả tốt nhất. Những điều ở trên chính là những điều quan
trọng cần lưu ý khi dùng sữa đậu nành.
